天空農園 プーアル ナチュラル

天空農園 プーアル ナチュラル

原産国：中華人民共和国

地　域：雲南省 保山市 ルジャンバ

品　種：カティモール

精　製：ダブルファーメンテーション

標　高：1500-1700m

焙煎度：ライトロースト

テイスト：ワイニー

風　味：赤ワイン/緑の梅/パイナップル

飲み方：ペーパードリップ/シロップを加えたカフェラテ

プーアル茶の製法から着想したコーヒー

発酵プロセスによる独特の重厚感ある香りと、赤ワインや緑の梅を思わせるフレーバーが唯一無二の個性を持つコーヒー銘柄です。

このコーヒーはプーアル茶の製法からヒントを得た、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵（ダブルファーメンテーション）」のナチュラルプロセスで精製されています。

収穫したコーヒーチェリーを集めて水につけて選別後、色彩選別を行い、その後チェリーのまま袋に詰め一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様に乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させ、乾燥中に二次発酵が進みます。

このような工程を経ることでベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが出現し、唯一無二の味わいを生み出しています。

抽出後にカップの中で温度が低下していくとパイナップルのようなフルーツ感ある風味に変化しますので、味わいの変遷もぜひお楽しみください。